鲁菜作为中国八大菜系之首，一共有济南菜、胶东菜、孔府菜、淄博菜四大流派北京烤鸭。其中孔府菜中的代表菜系之一孔府烤鸭更是很有讲究。相比于北京烤鸭，孔府烤鸭出现在宋朝时,宋仁宗封孔子直系后代为“衍圣公”,由于孔府独特的地位,孔府菜逐渐受皇室欢迎,成为宫廷菜。孔府烤鸭就在这一时期崛起。其最大的特色就是'八宝料'，我们取泰山冬菜、菏泽山药、蒙山板栗、乐陵小枣、微山湖莲子、曲阜银杏、明湖蒲菜、泰山蘑菇八种食材，按照黄金比例，置于鸭腹中，用枣木叉烤，采用传统土炉烤制而成。孔府烤鸭的原材料多为就地取材，鸭子选用微山湖麻鸭，也是全国四大名鸭之一。孔府烤鸭外观诱人，香气四溢，皮脆肉嫩，味道香甜适口，富含蛋白质和多种维生素和微量元素，有补气养血、健脾开胃、美容养颜的功效。
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